Tufaie Soave Classico DOC 1998

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Bolla

Tufaie Soave Classico DOC 1998

Tufaie Soave Classico DOC 1998 - Bolla

TUFAIE SOAVE CLASSICO DOC. Le uve di Tufaie nascono nel cuore del Soave classico; Castellaro è il nome della ripida collina di origine vulcanica che grazie all'ideale esposizione al sole e al perfetto microclima produce uve di eccezionale qualità. Il processo di vinificazione prevede una criomacerazione del 100% delle uve, ovvero un breve contatto, circa 16 ore a basse temperature, tra mosto e bucce. Ciò consente una maggiore estrazione di aromi e dà una struttura superiore al vino, che ha tempi di maturazione più lunghi di un bianco tradizionale, ma anche una maggiore stabilità e durata. La Garganega è l'uvaggio prevalente, con una percentuale significativa di Trebbiano di Soave che ne arricchisce la componente aromatica.

Regione d'origine: La zona collinare di Soave.

Uve: Garganega in prevalenza e Trebbiano di Soave.

Terreno: Arido, vulcanico.

Alcool: 12,5 %Vol.

Lavorazione: E' ottenuto da uve criomacerate e con fermentazione a temperatura controllata.

Colore: Giallo dorato brillante.

Profumo: Deciso, speziato di caramella alla liquirizia e con sentori di frutta matura.

Sapore: Pieno con lunga persistenza gustativa e aromatica. Complesso e con finale intenso.

Caratteristiche analitiche: Zuccheri residui 1 gr/l; Acidità totale 5,7 gr/l.

Consumo: Se conservato correttanmente è al meglio entro 2 anni.

Temperatura di servizio: 12°C.

Gastonomia: Antipasti magri, minestre e tutti i piatti a base di pesce.

Francesco Bolla

Enoteca Bacchus Berna

Letzte Änderung 06/09/99/531