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BollaRecioto di Soave Classico DOC 1997 - Bolla |
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Région d'origine: La zone des collines du Soave Classico. Raisins: Garganega pricipalement; Trebbiano di Soave. Terrain: Aride, d'origine volcanique. Alcool: 12% Vol. Production: Les raisins sont sélectionnés sur la vigne et sont soumis à un léger séchage sur des clayons jusqu'à la mi-février. On effectue ensuite le foulage qui a un rendement très bas, inférieur à 40%. La fermentation a lieu lentement dans des barriques de rouvre pendant 4 mois, suivi, suivi de deux autres mois pour le vieillissement. Ensuite le vin repose en bouteille pendant 3 mois avant d'être commercialisé. Couleur: Jaune paille aux reflets dorés. Bouquet: Intense, floral, rappelant le miel d'acacia, nuances épicés dues à la fermentation en fûts de rouvre. Goût: Rond, plein, persistant, presque mielleux. Consommation: Conservé correctement, il offre le meilleur de lui-même dans les 3 à 4 ans d'âge. Température: Servir frais comme tous les vins blancs ou à température ambiante, selon les cas. Gastronomie: Hors-d'oeuvre, terrines, pâtés, viandes blanches, fromages. Sucres résidus: 95 g/l Acidité totale: 6 g/l
Francesco Bolla |
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© De Fusco Vini e Grappe Monbijoustrasse 71 CH 3007 Berne
Letzte Änderung 06/09/99/478
