Le Poiane Valpolicella Classico DOC 1995

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Bolla

Le Poiane Valpolicella Classico DOC 1995

Le Poiane Valpolicella Classico DOC 1995 - Bolla

LE POIANE VALPOLICELLA CLASSICO DOC Le uve di questo vino sono selezionate a mano sui vigneti del Valpolicella classico. Jago, piccola frazione del comune di Negrar, è un'area collinare che tradizionalmente offre le uve migliori sia per la produzione di Valpolicella superiori che per la cernita di uve a riposo per il pregiato Amarone. Il processo di vinificazione non segue parametri rigidi, ma sulla base dell'andamento stagionale e delle uve a disposizione l'enologo sceglie che strada seguire per ottenere il risultato voluto. L'annata 1995 è stata "ripassata" sulle vinacce dell'Amarone, per ottenere una maggiore estrazione di aromi, colore e corpo.

Regione d'origine: La zona collinare della Valpolicella classica.

Uve: Corvina e Corvinone in prevalenza, Rondinella, Molinara.

Terreno: Suoli poveri, marnosi, intercalati da sottili strati di argilla.

Alcool: 12,5 %Vol.

Lavorazione: L'affinamento avviene in botti di rovere di Slavonia per oltre due anni. Il vino fa quindi un periodo di riposo di un anno in bottiglia prima di essere commercializzato.

Colore: Rosso granato.

Profumo: Complesso ed equilibrato con sentori di confettura di ciliegie e spezie.

Sapore: Di corpo, vellutato, complesso e armonico di tabacco dolce, confettura di cilegie e pepe.

Caratteristiche analitiche: Zuccheri residui 2 gr/l; Acidità totale 5,7 gr/l.

Consumo: Se conservato correttanmente ha potenzialità di invecchiamento di 4/5 anni.

Temperatura di servizio: 18°C, stappando la bottiglia almeno un'ora prima.

Gastonomia: Arrosti, selvaggina e formaggi saporiti.

Francesco Bolla

Enoteca Bacchus Berna

Letzte Änderung 06/09/99/535